韓国ライフスタイル コチュジャンはいろんな味を出す複合調味料
醤油·味噌と共に私たち固有の発酵食品で、炭水化物の加水分解によってできた甘さと大豆タンパクアミノ酸のコク、唐辛子の辛さ、塩の塩味がよく調和した複合調味料かつ嗜好食品です。
韓国でコチュジャンの漬け込みが始まったのは1700年代後半で、...
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韓国グルメ 伝統と文化を盛り込んだ韓国伝統酒のマッコリ
マッコリは韓民族の代表的な民俗酒です。 韓国では最も歴史が古く、茶渋のように白く濁っていることから濁酒、農酒、灰酒と呼ばれています。 アルコール度数は５度から７度で、各地方の酒蔵でのみ製造されています。
作り方はもち米、うるち米、麦米...
韓国グルメ ハイエンド寿司を代表する ソウルホテルおまかせBEST 3
世界で人気の日本食、その中でもブームが激しかった「寿司おまかせ」 日本料理店ならではのスマートなサービスに洗練された雰囲気が加わり、特別な日に訪れることができます。 今日は、国内ハイエンド寿司を代表するというソウルホテルおまかせ3ヵ所を紹介します。
韓国ライフスタイル 1日30万人で賑わう 南大門市場(남대문시장) 食やファッション、雑貨や生活用品まで
どの国、どの都市へ行っても面白いのが市場見物です。 特別なものがなくても、ただ人の見物、物の見物は面白いものですし、たまには特別なものを発見することもできるでしょう。 ソウルは、本当に多くの市場があり、その中でも最も有名なのが『南大門市場』...
韓国グルメ キムチの歴史、いつからなぜキムチを食べ始めたのでしょうか？
我々の食卓に欠かさず上がってくるキムチ。あまりにも色々な種類があるのでいつ食べても飽きない韓国料理なんですが。このような韓国のキムチの歴史が千年以上も前にあるという事実をご存知ですか？
韓国の人々は昔からお米を主食にしていました。私た...
韓国グルメ 食欲がない時の特効薬！ 多様でおいしいビビンパ 10種類
ヘルシーに食べやすいビビンバの豊富な種類
ビビンバの持つ味の魅力はいつも新しい。 材料一つ一つを手入れして丁寧に載せる料理名人のビビンパもあるが、コチュジャンにいくつかの材料を入れて混ぜるだけでなかなか良い味になる超簡単ビビンパもあるから...
韓国グルメ おいしくて楽しい韓国料理 ビビンバ。 様々なナムルを混ぜた世界の人々の健康食
色と味、季節と地域、自然と人間がひとつになって調和し融合するのがビビンバ精神です。 白いご飯の上に各種のナムルや肉炒め、てんぷらなどをのせて混ぜて食べるビビンパは私たちと外国人両方が一番最初に挙げる韓国を代表する食べ物です。 1800年代末...
韓国グルメ 心に一度、味に二度驚く全羅北道韓定食グルメ３選
多くの旅行客がその味を忘れることができず、何度も訪れるという地域。 料理の美味しさでは反論しにくい全羅道だ。 「美食天国」「味のふるさと」という修飾語も飽きるほどだ。 全羅道（チョルラド）地方の料理と言えば、何といってもテーブルいっぱいのお...